Werken bij een dynamische organisatie

Vacature Kok II (Vervuld)

16-08-2019

 

Percura Zorg zoekt voor haar locatie, de Pelgromhof in Zevenaar, nog een kok II voor het à la carte restaurant waar onze bewoners dagelijks eten. Tevens is het restaurant open voor buitenstaanders die gebruik willen maken van de faciliteiten binnen de Pelgromhof. Het gaat om een functie van 28-36 uur per week.

 

De kok II is verantwoordelijk voor de (voor)bereiding en opmaak van gerechten en gerechtgedeelten. De kok II werkt volgens vaste instructies m.b.t. ingrediënten, recepturen, werkmethoden en uiterlijke presentatie. Indeling wordt ondersteund door een NOK, waarin het verschil tussen groep 3, 4 (referentie) en 5 wordt uitgewerkt.

 

Werkzaamheden

  • Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden: Schoonmaken van de werkomgeving en keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen; afvoeren van afval; assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen.
  • Voorbereiding: verrichten van voorbereidende werkzaamheden zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen/roeren e.d.; beoordelen van de kwaliteit (versheid, houdbaarheid e.d.) van te gebruiken producten/ingrediënten; klaarzetten van (hulp)middelen.
  • Bereiding: (tegelijkertijd) bereiden van gerecht(en) en/of gerechtgedeelten volgens recepturen of specifieke aanwijzingen van de chefkok; uitvoeren tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d.) en waar nodig uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen.
  • Opmaak/presentatie: doorgeefgereed maken van gerechten (opmaken van borden/garneren); controleren gerechten op voldoen aan presentatie-eisen (vóór het doorgeven); doorgeven van gerede gerechten.
  • Bijdrage aan kwaliteit/optimalisatie; controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden ingrediënten en halfproducten; doen van voorstellen voor aanpassing van kaart/menu’s, recepten, garnituren e.d.; uitwerken van voorstellen in receptuur en bereidingsinstructies e.d.


Competentieprofiel

Kennis en betekenisvolle vaardigheden:

  • MBO niveau 2-3 werk- en denkniveau;
  • Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken;
  • Kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart;
  • Kennis van en het goed kunnen handhaven van de HACCP richtlijnen.

 

Competenties/gedragsvoorbeelden:

Inzet tonen

  • Is bereid om alles aan te pakken;
  • Is niet tevreden met een gemiddelde prestatie;
  • Stopt pas als het werk klaar is;
  • Neemt verantwoordelijkheid voor het eigen werk.

 

Oog voor detail/Nauwgezet

  • Is grondig, controleert de eigen werkzaamheden;
  • Is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden;
  • Werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit.


Stressbestendig

  • Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig;
  • Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling;
  • Blijft ook onder druk doelgericht werken.


Actief leren

  • Laat zien de eigen kwaliteiten en ontwikkelpunten te kennen;
  • Staat open voor feedback, leert van fouten;
  • Wil zich constant verbeteren en bekwamen.

 

Over Percura Zorg

Percura Zorg is een particuliere woonzorgorganisatie met een moderne visie op ouderenzorg. Percura Zorg biedt persoonlijke zorg en professionele dienstverlening in een unieke woonomgeving. Op 1 oktober 2015 heeft Percura Zorg haar deuren geopend in de Pelgromhof. Deze locatie bestaat uit 48 kamers voor ouderen die door fysieke en/of mentale achteruitgang niet meer zelfstandig kunnen wonen.

 

Reageren

Wilt u meer informatie over deze vacature? Neem dan contact op met onze receptie, via telefoonnummer 085 401 96 84. Voor vragen kunt u mailen naar info@pelgromhof.nl. Direct solliciteren kan door uw CV en motivatiebrief te mailen naar bovenstaand e-mailadres.